こんにちは。看護師の中矢です。
先日に引き続き、休日の過ごし方について。６月の休日には毎年行っていることがあります。それは…、梅干し作り！義母が作った梅干しがとても美味しかったので、私にもできるかなあ、とチャレンジし始めたのが２００７年のこと。
それから１0年、毎年漬けています。
今年もいい南高梅が手に入ったので、さっそく塩漬けにしました。３~４日経って梅酢が上がってきたら、赤紫蘇を塩で揉んで加え、そのまま静かに梅雨明けを待って干します。塩と少しの焼酎しか使っていない自作の梅干しは、美味しく、安全です。
暑くて食欲がないとき、風邪をひいたとき、お弁当に、重宝しています。
